前槽肉好吃吗？
首先，前槽肉即猪胸腔部位的肌肉，主要是由胸大肌和胸小肌构成，由于在屠宰过程中要被割断肋骨，所以表面上看是去骨之后的胸脯肉（和里脊差不多）。 但实际上前槽肉的肉质与其它部位有着明显区别——其形状不规整且纤维粗壮，吃起来比较有嚼劲；同时因为含脂量比较高，所以在煎炸、烧烤等高温烹制下容易黏锅，需要掌握好油温。
其次，前槽肉好不好吃取决于两个重要因素： ①新鲜程度 因为处于胸腔部位，前槽肉极易沾染血水而滋生细菌，所以买回来的前槽肉需要做焯水和浸泡处理。另外，为了保证有不错的口感，建议购买带有肥肉的粗瘦肉，也就是带一些脂肪的筋膜，这样的前槽肉煎炒烹炸后香而不腻，让人回味无穷。
②烹饪方法 由于前槽肉本身含有一定含量的脂肪含量，所以在烹饪的时候应该控制温度和时间，以防糊了粘锅。比如可以用来做馅儿，包成饺子或者包子，也可以和黄瓜丁一起拌成凉菜，当然还可以做成红烧肉等等。
不过要说到最过瘾的吃法还属烤前槽肉！把新鲜的五花肉用生抽、老抽腌制一下，然后架在烧红的炉子上烘烤，边烤边刷油，直至熟烂而香气四溢。如果再配上一杯冰镇的啤酒，那滋味简直是美妙极了！