海鱼怎么做好吃不腥？
1.去市场买新鲜的鱼，注意看鱼的眼睛是否清晰明亮，鱼鳃是不是鲜艳有光泽的；2.回家把鱼清洗干净，特别是腹部的黑膜要洗干净（这是腥味的关键所在）；3.处理好的鱼控干水分，然后撒上一层薄薄的淀粉，整个鱼身和肚子里都要撒，然后用手抓匀，让鱼身子都均匀地沾上淀粉即可 4.准备姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖；5.热锅倒油，倒入准备好的香料，小火炒至出香味；6.然后把香料捞出来放在一边备用，接着放入冰糖炒化;7.再下入处理好的鱼煎至两面微焦;8.往锅内加入少许白酒、一勺老抽、两勺生抽，翻炒均匀后加入适量的清水，清水的量要没过食材表面；9.大火烧开转小火慢炖20分钟左右，等汤汁快要收干的时候加些盐调下味，再大火收汁即可出锅装盘了！
下面分享一下我的做法吧 糖醋巴沙鱼片 用料 海鲈鱼柳、白芝麻、生姜、料酒、酱油、白糖、白醋、香油、水淀粉。 步骤： 1.将洗净的海鲈鱼柳切成厚片状，生姜切丝，撒上一些盐拌匀待用。
2.在汤碗中放入酱油、白糖、白醋和水兑成调味汁。
3.炒锅上火烧热，浇入香油，烧至五成热时，依次下入姜丝、鱼片略煎一下铲起控油待用。
4.原锅留少量底油，烧热后将鱼片回锅翻炒几下，倒入调味汁炒匀，放入白芝麻，用水淀粉勾薄芡，淋明油出锅装盘即好。
红烧黄花鱼 用料 黄花鱼一条葱三根蒜一头生姜一块红辣椒四个豆瓣酱一汤匙香菜一把料酒适量鸡精适量味精适量食用油适量 做法 1.准备好材料。 2.锅中放油，放入黄花鱼炸熟。 3.然后将炸好的鱼捞出沥油备用。 4.起锅热油，炒香葱姜蒜末。
5.再放入辣椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油。 6.倒入适量的开水煮开，放入炸好鱼下锅煮五分钟后再放适量的料酒、盐和鸡精调味。
7.最后用大火收汁，并加入味精提鲜。 8.出锅装盘，洒上葱花点缀，一碗家常版的红烧黄花鱼就做好了。