斑鱼皮怎么做好吃？
今天用斑鱼的鱼皮来做个美食——凉拌斑鱼皮！ 夏天就要到了，最近天气越来越热了，让人完全不想做需要费神费力的饭菜。于是想着用简单快手的方法做出美味菜肴，刚好家里有一些剩余食材，就动手做了这道【凉拌斑鱼皮】。 用【凉拌】来处理斑鱼皮，是最合适不过的了，这样既能保留住斑鱼皮的营养，又不失鲜美的口感。
【食材准备】
斑鱼皮、香菜、小米椒、蒜、葱、生抽、香醋、白糖、辣椒粉、花椒粉（可省略）、食用油
1. 将买回来的斑鱼去皮，留下鱼肉用来制作其他菜品。
2. 将处理干净的斑鱼切成宽约5mm的细丝。
3. 加入切好的蒜泥、葱花和小米椒圈，同时淋上烧热的食用油。
4. 加入一勺生抽、一勺香醋、少许白砂糖提鲜，拌匀后盖上盖子，静置入味半小时以上。
5. 最后撒上辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀就可以食用了。 (因为之前腌渍的时候已经加过糖和醋了，所以这个时候不用再加调料了哦)
一道简单又美味的凉拌斑鱼皮就做好了。喜欢辣的可以加些剁辣椒或者小米椒圈，拌在饭里吃正合适～ 我用的是黑鱼片，比较嫩，所以不用事先去皮去刺，直接用厨房剪刀沿着骨头剪成丝即可。 喜欢吃鱼皮的可以留一些鱼皮，用清水冲洗表面粘液，然后再按照上述方法操作就可以了。 另外，大家在购买鱼皮的时候可以注意一下，尽量挑选颜色偏白的鱼皮，这样的鱼皮比较新鲜。而且鱼皮越白说明鱼体受污染的程度就越轻，大家放心购买就好啦~