鸭肉怎么做好吃不腥？
1.做啤酒鸭，最好选择老鸭子（鸭子的寿命有30多年，而两年以上的鸭子雌雄比例刚好合适）。将整只鸭子冲洗干净后，去掉鸭屁股和鸭脖子上的淋巴，然后将鸭子切成块状，备用。 2.把切好的鸭子放入锅内，加清水煮至沸腾，再撇去浮沫，然后倒入适量啤酒焖煮。 啤酒的数量以没过鸭肉为准，如果水量太少，可以在锅里放几块豆腐或黄豆芽之类的食物来“垫背”。
3.在焖煮的过程中，可以往锅里少撒点白酒，这样能让香气渗透肉里，更入味。也可以适量撒上八角、桂皮这类香料的粉末或者颗粒，但不要放得太重，以免抢了鸭子的鲜味。 最后出锅的时候，可以根据个人口味适当调味，食盐、生抽、老抽、醋、白糖都可以，但是味精或者鸡精就算了，鸭子本身味道不错，没有必要再加人工甜味剂提味了。