排骨炖什么好吃冬季？
冬天天气冷，适合吃一些热乎的，营养价值高的食物来滋补身体。要说滋补价值高且受欢迎的食材，那肯定少不了排骨这个“宝藏”。 排骨肉质鲜嫩，含有较高蛋白质和丰富的钙、磷等矿物质，有滋阴润燥的功效；排骨中的骨头成分以磷酸钙为主，是优质补钙来源，对幼儿和青少年身高发育有很大益处。
用排骨熬汤来进补，可以说是最简单有效的方法之一了。下面推荐几道简单又特别美味的排骨做法给大家。
做法：1.排骨洗净，冷水下锅焯水去腥，捞起沥干水分备用。2.胡萝卜去皮切成块状，葱切段、姜切片备用。3.锅中热油，放入两勺红糖炒出糖色，倒入排骨炒匀上色。4.加入切好的葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和调味料继续翻炒片刻后，倒入适量的热水（水量没过排骨）烧开。5.把火调成小火慢炖约一个小时。6.倒入胡萝卜块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至食材成熟入味即可。
特点：香气四溢，甜辣适口。
红烧排骨 做法：1.排骨清水浸泡出血水，捞出后冲净表面腥味，沥干待用。2.锅中烧水，放入两片生姜，将排骨放入锅中焯一下水后捞起。3.锅内热油，加入冰糖小火炒至融化并呈棕色。4.将排骨放入锅中快速翻炒至上色。5.加入生抽、老抽、料酒和干辣椒段，翻炒均匀。6.加入开水，要漫过排骨，调入盐调味。7.把排骨连汤汁一起倒进压力锅，盖上盖子，调至肉类档开始工作。8.结束后打开锅盖，撒上葱花点缀即可上桌。 特点：色泽诱人，咸鲜香醇。
板栗烧排骨 做法：1.排骨洗净后冷水下锅，加葱段、姜片煮熟，捞起冲洗干净待用。2.板栗去壳备用。3.锅内热油，加入冰糖小火煮至溶化。4.将排骨放入锅中煎至两面金黄。5.加入适量的开水，一次性将调料放足。6.加入八角、桂皮和香叶，大火煮开后转小火慢炖。7.炖至排骨软烂，加入栗子继续焖煮半小时左右，最后调入食盐和鸡精即可盛出。 特点：软糯香甜，鲜香味美。
酸菜排骨面 做法：1.猪筒骨和排骨用清水浸泡出血水，冲洗干净后放入锅中，加姜片和清水大火煮开，转文火煲30分钟左右，关火让汤品自然冷却。2.趁着晾凉的时间，把酸菜用清水冲洗几遍，挤干水份后剁碎。3.炒锅烧热放油，下泡椒末、蒜末和酸菜炒香盛出备用。4.肉汤里加入切好的排骨、适量食盐，小火煮沸后改中火续炖20分钟。5.加入面条同煮，熟后盛出浇上酸菜臊子就可以了。 特点：酸辣爽口，回味绵长。