温州什么筒骨好吃？
“筒骨”这个称呼可能不标准，应该是“筒骨汤”吧！ 说到这筒骨汤，那可是历史悠久了，最早可追溯到清朝雍正年间，是由当地百姓发明制作，用来祭祀祖先的，是一种民间习俗。 以前生活条件差，没有冰箱，肉啊菜啊放久了都会坏掉，因此人们就想出了用盐腌、风干、烟熏、酿酒等方式来保存食物，其中就包括了猪肉。将新鲜的猪骨头用食盐腌制20天左右，然后晒干或熏制，便可长久存放。而到了春节祭祀祖先的时候，就将这些事先做好的“年货”给烧了，喷香扑鼻，让人食欲大开。
不过后来生活水平提高了，这种既麻烦又费事的习俗也逐渐被遗忘，只有一些上了年纪的人才记着。直到前几年，在市区不少路边摊又有卖这道美味的了，还起了一个非常好听的名字——“相思骨”，据说吃了能令人回味从前、思念故乡。 这么一说我倒想起来了，小时候家里条件不好，寒暑假我都会去外婆家。记得每次到外婆家的路口，就会闻到一股浓浓的香味，就像现在街上烧烤摊上冒出来的烟气一样。当时我就觉得这味道简直太棒了，于是嚷嚷着要让外婆给我买一根，后来才知道那就是筒骨。
不知道是不是同一种，但那时候觉得真的太好吃了。皮是酥的，轻轻一咬就化了；骨头上的肉的口感类似于现在的卤味，咸咸香香的，嚼起来很有嚼劲。唯一不足的是骨头上的肉不多，不过配着那股独有的香气，再啃几根骨头，已经足以让人陶醉了。