甘监怎么炒好吃？
把鸡蛋打到碗里，加入少许温水和盐，搅匀。 把韭菜洗净，切碎；胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。然后将它们全部倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
锅中热油，放入拌匀的蛋液，摊成蛋饼。 鸡蛋饼用铲子铲成小块儿待用。 豆腐切成小丁，放在沸水中焯一下，去除豆腥味。 取一小碗，调入酱油、醋、糖和少许清水调成蘸料。 锅内热油，放入剁碎的豆瓣酱和豆豉煸香，然后倒入豆腐和蛋饼块儿炒匀。最后淋上适量香油即可出锅。
小贴士： 1.在调拌韭菜馅的时候，不要直接把韭菜放进去，这样调出来的馅会有生腥味。应该在搅拌好的蛋液里，加入切好的韭菜和切好的胡萝卜末等调料一起搅拌均匀再做成饼。这样可以更好的保持韭菜的颜色和鲜嫩度。
2.因为豆瓣酱很咸，所以在调制蘸料的时候，要少放盐或者不放盐。如果口重的话，可以在临吃前蘸一点。