小圆椒怎么泡好吃？
小圆椒，学名甜椒（Capsicum annum），是番茄族的成员之一，和西红柿（西红柿属）、马铃薯（茄科）都是近亲，原产于墨西哥，是一种栽培历史悠久的蔬菜。 小圆椒颜色鲜艳，常呈红色或橙黄色，形状圆润，果肉厚实，口感辣中带甘，是深受人们喜爱的蔬菜之一 。
在欧美国家，小圆椒常被用来搭配牛排食用；而在日本，人们则喜欢用烤制的小圆椒蘸着酱油吃，做法类似我国云南的“蘸水”，不过在日本，这是小圆椒最常见的吃法。 小圆椒还可以做成泡菜，或者跟别的食材一起炖汤喝。 但最令人着迷的，还是将它浸泡在调料之中，做一道味美香馋的经典凉拌菜——红油拌小圆椒。
制作红油拌小圆椒，需要准备两把花椒，一粒八角，一小勺桂皮，几片生姜以及若干葱段，再配上四五个小红尖椒，和小园椒一起清洗干净后，冷水入锅，煮上二十分钟。 然后，把焯过水的辣椒和所有的香料一起放入料理机，打碎成泥。
锅中加入适量的色拉油，烧热至五成油温时，把打好的辣椒蓉倒入锅中，慢慢熬制，并不断进行搅拌，直至油汁浓稠，表面起泡时，就差不多了。 最后，我们再把烧好的红油和辣椒屑捞起来晾凉，就可以添加到各种食材里面去调味了。 用这样的方法做出来的红油拌小园椒，红彤彤一片，色泽诱人；咬上一口，火辣辣的清香瞬间弥漫在唇齿之间，令人回味无穷。 在四川、湖南等吃辣椒比较“良心”的地方，有很多以辣著称的美食，而如果你去了那些不吃辣椒的城市，也别着急，因为我们有辣椒酱啊！