干猴头菇怎么做好吃？
干猴头菇的泡发是非常关键的，如果泡发不好，味道肯定是不行的了。 猴头菇一般有鲜的和干的两种，如果是干的话，泡发的办法就是先将干猴头菇用温水浸泡4-5个小时候将水分挤完，再换水浸泡1个小时后捞出洗净备用； 然后可以准备一些配料，比如鸡、鸭、猪肠、猪脑、笋等都可以，也可以不准备这些肉和配菜，直接煮出汤喝也蛮好喝的。
准备好食材之后，在砂锅中放入准备好的食材和适量的水，先用大火烧开，然后再改用小火慢慢炖3小时即可。 如果要煲汤喝，就要注意煲之前一定要用清水先浸泡20分钟左右，这样可以去除一部分的苦味。 在烹饪过程中还可以加入少量的白糖或者料酒调味，这样能更好的去除猴头菇的苦味。但要注意不要放太多的糖或酒，否则会导致猴头菇的口感变差。
除了可以直接用来煲汤，猴头菇还能做成各种美味的菜肴。比如在炒猴头菇的时候可以先将猴头菇切成片，然后放在水里浸泡片刻，之后再清洗干净沥干水分待用；然后在锅内多放些油，然后将切好的姜片爆香再放入猴头菇一起翻炒至断生加少量食盐即可出锅装盘了. 另外，新鲜的猴头菇也是很好吃的，可以做猴头菇鸡汤、红烧猴头菇等等。我最喜欢的就是凉拌猴头菇了，做法如下：
材料：干猴头菇8朵、香菜适量、蒜头2瓣、生抽半汤匙、醋两汤匙、芝麻香油一茶匙。步骤：1.先把猴头菇冲洗一下，再用温水浸没，水中可加点食用碱，浸泡一小时左右。这是为了去掉猴头菇的土腥味儿。把猴头菇挤压出去水份，用手撕成小条状备用（也可以直接用刀切）。
2.把香菜洗干净切碎，大蒜拍扁剁末备用。取一小碗加入蒜末、生抽、香醋、盐调拌均匀（不喜欢太咸的可以少放点盐）最后滴入少许芝麻香油拌匀即成调味汁。
3.把处理好的猴头菇倒入盆里，再把准备好的调味汁倒进去用手抓匀后腌制五分钟左右，让猴头菇吸收调料的味道。接着再加入香菜碎翻拌均匀即可关火盛出装碟食用了。 这道菜吃起来口感清脆爽口，非常的开胃下饭哦！