还有什么海鱼好吃？
第一次知道海蜇这种食材，是在电视上看到的烹饪节目，主持人把鲜香的海蜇丝配上黄瓜等素菜做成了风味独特的凉拌菜，当时觉得味道好极了；后来自己学做菜，才发现要把海蜇做好吃，其实很有讲究。如果不懂其中的窍门，很可能做出的菜品腥味重、不入味且口感差，白瞎了那么好的食材。 我买到的海蜇一般都带有一些红色的部分，这是海蜇的腮（也叫“海蜇头”）。有些商家会把红色的这部分去掉，卖相更好一些。我个人是坚持保留的，因为我觉得那才是最有营养最鲜美的部分。 做凉菜的话，把处理干净的鲜海蜇用清水冲洗干净，然后用凉开水浸泡2～3小时，期间多换几次水，可以让海蜇的口感变得脆嫩。 浸泡的过程中可以准备其他配料，比如花生米，用油炸熟后，加入少许盐翻拌均匀，使其酥脆并入味。
泡好后取出控净水，切成薄片。喜欢香辣口味的可以加入剁辣椒、醋和蒜泥调成酸辣汁浇在切好的海蜇上拌匀即可食用；如果喜欢清淡口味的，可以用生抽、香醋和蒜泥做成酱汁淋在拌好的海蜇上；还可以打一个鸡蛋，加少许面粉调匀成糊状，摊个酥脆薄饼，卷起后切成块状，放在海蜇里，浇上用葱花、香菜末、盐调和的热油，这样就能吃到酥软爽脆各俱有的美味啦！
除了凉拌，我还做过糖醋排骨。用白醋和白糖调成酸甜适口的汤汁，把切好块的鲜海蜇放进去焖煮，等到全部吸收汤汁的味道，就可以出锅享用啦。 还有朋友用海蜇做过包饺子和包包子的馅儿，我觉得这个做法也很不错呢。