黄豆头怎么炒好吃？
1、准备好食材：干豆（最好是黄豆），猪头肉（最好带毛），草果，姜块。 2、把干豆泡涨后，放入锅中，加清水煮开后再煮5分钟关火让豆子浸泡在汤汁里。 3、把买来的猪皮上的毛刮干净后放入汤锅中，加入葱姜、草果和适量盐煮熟。（猪皮煮熟后会有油脂出来，所以最后成品是有点油乎乎的）。
4、把煮熟的猪皮切成细条状，备用。 我买的这块猪头肉已经是熟的，所以不用再蒸了，如果是生的话，需要先蒸煮半个小时左右。 然后准备酱料：豆瓣酱（剁碎）、甜面酱（剁碎）、生抽、老抽、胡椒粉、白糖混合均匀后备用。
5、烧热油锅，下姜末炝锅，然后将切好的猪皮倒入翻炒至变色，此时可以烹入料酒去腥。
6、倒入调好的酱汁翻炒均匀，随后倒入泡发好的黄豆继续翻炒，这时可以再适当加点盐调味，因为酱油和豆瓣酱都是有咸度的。 最后，撒点葱花就可以出锅啦！
做好的豆儿酱颜色是很漂亮的深棕红色，看上去很有食欲吧？闻着也是香香的~ 吃的时候舀一勺子豆儿酱，配上白粥，哇哦～美滋滋～