鹅杂怎么炒好吃？
用辣椒和青蒜炒最香，这是我小时候常吃的吃法 1、准备材料。鹅肠500克、青蒜2根、干辣椒30个。卤料包（生姜、大葱、香料），生抽、老抽各2大匙。
2、将上述材料放入锅内。加水没过食材，大火煮开后再小火炖半个小时左右。
3、汤汁剩一半的时候加入切好的青蒜，再炖15分钟。 注意！一定要保持汤水是咸的。如果不够咸，加少许盐进去，但是不能放太多，否则不入味儿了。
4、最后开大火收汁儿，汤汁粘稠即可关火盛出食用啦～ 用同样的方法也可以做鹅胸、鹅腿等部分，不过要先用刀割掉多余的油脂。
个人觉得最好吃的做法是把鹅内脏清洗干净后，直接放进高压锅里，加点姜和白酒，压熟之后再捞出来拌着米饭吃。