鱼豆腐炒怎么好吃？
用料 龙利鱼 1条（约200g） 老抽 适量 生抽 适量 糖 少许 剁辣椒 适量 蒜瓣 3~4个 姜 少量 大葱 一段 豆瓣酱 适量 黄酒 适量 做法步骤 准备材料，龙利鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净后，用刀切成厚片；姜、大蒜切末，大葱切段，朝天椒和泡椒切碎备用。 这个鱼很新鲜，所以不需要腌制去腥。 如果不新鲜或者有腥味，可以加入少许白酒或者红酒去腥。加白酒或者红酒的时候，千万不要加多了，一点点就行了。因为后面还要烹煮的过程，如果酒味太重会影响口感。
锅中放入适量的油，用小火将豆瓣酱炒出红油。 接着加入姜蒜末、剁辣椒和泡椒炒香。 这一步如果喜欢吃辣的可以适当多放点剁辣椒或是泡椒，因为之后味道会比较咸。
倒入处理好的鱼片，不断翻炒至上色。然后加入大葱段、生抽、老抽、白糖和少量的黄酒，再稍微焖几分钟，让鱼肉充分入味。 最后可以加入少量的清水，清炖至汤汁浓稠即可。 因为要保留鱼肉的鲜嫩，所以火不能太大，否则容易老。
最后临出锅可以撒入葱花增香。 一盘美味又下饭的鱼豆腐就做好了！
小贴士 1.不喜欢吃鱼的人也可以试试这道菜哦～因为鱼肉已经很入味了，而且吃起来很有质感，像在吃豆腐一样。
2.不想手忙脚乱的话，可以在超市买现成的调味包，非常方便。