隔夜卤肉怎么加热好吃？
有人喜欢买现成的卤肉，比如超市里常见的卤蛋、卤豆干等等。也有人喜欢自己在家做卤肉，一次多做点，配上米饭吃，美味又省心。 但是很多人做的卤肉，颜色特别暗，看起来就不好吃的样子，其实这是不对的。正宗的卤肉，应该是色泽红润明亮，有亮泽感；而且香味浓郁扑鼻，入口醇香。
【如何做出合格的卤肉？】
1.食材准备： 五花肉（肥三瘦七）、冰糖、桂皮、香叶、八角、草果、小茴香、山楂、黄栀子、生抽、老抽、花椒、干辣椒、豆腐乳、豆瓣酱 2.清洗切配： 五花肉清洗干净，切成大块。锅内加入清水，放入五花肉，加入几片生姜，适量料酒，焯水一遍。(去腥味)
3.制作香料： 锅内加入适量油，下入冰糖炒糖色(加冰糖更好上色)。小火慢慢熬至冰糖全部融化并呈焦黄色。 然后加入其他香料继续翻炒出香味。 注意！千万别炒过了头，香料味道太浓郁会抢了肉的味道。
4.煮制调味： 将焯过水的五花肉，加入到之前的料汁中，大火烧开之后，撇去浮沫。然后加入足量开水(一定要加开水哦)，没过表面，调入生抽、老抽、豆腐乳和豆瓣酱，盖上盖子，小火慢炖两个小时左右。（如果是晚上做好的话，就让卤汁浸泡着五花肉，盖子不要盖得太严，留一点缝隙最好）
5.浓香四溢： 两个小时后，打开锅盖，香气扑面而来。关火让卤汁浸泡在五花肉里慢慢入味。第二天就可以吃了。如果想更入味的话，可以再多卤一段时间。不过切记不可卤太久，会导致猪肉发柴。一般早上做好，下午吃正合适。