小吃怎么做好吃？
做炸串，你首先要买台油炸设备，因为油炸食品特别容易油腻，用普通的锅是不太合适的，其次要买炸炉或者油炸机，这样炸出来的食品不会堆积在一起，也不会糊成一团。 接下来就是调料的问题，做炸串最重要的就是要酱料好，你可以参考下李记串串香的味道，他们那里是直接用火锅料做的，我觉得你也可以试试，当然你要想做别的口味的也可以，毕竟火锅料做出来的味道确实挺好吃的。
还有就是蘸料了，这个就看你自己的口味了，我喜欢酸辣味的蘸料，所以一般会放小米椒、醋、酱油、味精和胡椒粉来调拌成蘸水，当然不喜欢吃辣的也可以不放小米椒。 食材的选择也很重要，一般做炸串都是选用半熟的食材来做，比如豆腐皮、土豆这些，如果你要做炸丸子之类的就需要把食材打烂一点。
最后就是炸制的过程了，炸制的火候很重要，火太大了容易发黑，吃起来口感差，太小的话又容易不熟。最好就是你边炸边尝，保证熟了并且味道合适就可以了。 其实炸串还有很多要注意的地方，比如说每炸完一批都要更换新的热油，预防油烟烫伤等等，这些都是需要注意的。