怎么做拉面好吃吗？
2014年做了大概一百多天的拉条子，从最开始的一成不变到之后的随意发挥，从最开始的做不出筋道顺滑的面条到最后能够轻松的做出美味又筋道的炸酱面。 也看了很多做拉条子的方法，有的是用压面机的，有用擀面杖的，还有用面包机或者烤箱的…… 我想说的是都没有必要！只需要一口锅一个盆就可以轻松完成。 首先，和面。和一般和面没有关系，只是多加了一个步骤——揉进碱面（我买的是带包装的发酵粉，上面有标明）。具体揉进多少碱面要根据你的锅的大小、厚度以及火力来调整。总之要保证面团充分醒发；在操作的时候如果觉得特别粘手可以沾点清水。 和完面的面盖上盖子让他继续醒发。（这个时候可以做调料什么的。）
下锅煮之前揉一下面团，这样会更好的控制粗细程度。 下锅煮熟后倒入事先晾好的冷水盆中过冷河，然后沥干水分备用。（这一步可以让面条更爽滑。）
接下来调炸酱！我用的黄豆酱和甜面酱按3：1的比例混合在一起，用少量开水化开，放入葱花、姜末、花椒粉调成咸香的酱料。（喜欢甜的可以换成白糖。）
最后一步，把沥干水的面条拌上刚刚熬好的炸酱就大功告成了！ 如果喜欢吃臊子面可以把切好的肉臊子拌在面上。如果喜欢吃凉面可以把调好的酱料放在蒸锅里咕嘟几分钟再倒出来拌匀给面条上色入味。 简单吧～快动手做起来！