福建鱼干怎么做好吃？
1、首先准备适量鱼（自己喜欢的鱼就可以了），将鱼处理干净后，用纸巾擦干/吸干水分或者风干10分钟（这样在煎制的过程中不会溅油哦）
2、锅里热油（要多一些），把鱼放入，煎至两面金黄，可以稍微带点焦最好看啦！ 我是比较喜欢酥脆一点的鱼肉所以就稍微煎了一下，如果喜欢软烂一些的鱼肉就不需要煎得太久~ PS.如果第一次煎鱼不成功导致鱼肉粘锅的话，可以试试这个绝招——把锅洗干净然后重新烧干水再放油烧热！
3、鱼煎好后盛出来备用
4、重起锅，倒入适量油烧热后加入葱姜蒜爆香 再放入辣椒和豆瓣酱炒出红油 把煎好的鱼放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，大火烧开后转小火焖煮几分钟 中间可以把鱼翻面几次更加入味噢~ 最后收汁儿到浓稠地步就可以关火了呢 一碗香喷喷的福建鱼干就这样出炉啦～颜色真的好漂亮有木有！闻着味道也超诱人滴~~趁热吃味道更赞！外酥里嫩，咸香味美~来一口鱼肉再喝一口汤，简直幸福得飞起来啊~