蟾蜍怎么炒好吃？
我们这边有“土皇帝”之称，意思是家里菜馆子老板，靠做菜混得风生水起。他做的剁椒鱼头、麻辣小龙虾、泡姜牛蛙可以说是当地一绝，不过最拿手的还属这道干煸蛤蟆（因为卖相好名字好听）。 首先把买回来的蟾蜍去皮、头、趾尖和内脏清洗干净，然后剁成块状待用；大蒜剥皮后切成蒜末，老姜切片，葱切葱花。 锅里放入适量猪油，烧热后加入一大勺豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。
随后加入切好的葱姜蒜，翻炒均匀至香味四溢时倒入备好的蟾蜍肉一起翻炒。此时可以加入少许生抽、老抽和白酒提香去腥。待锅中汤汁收干，蟾蜍肉均匀着色，就可以撒上白芝麻和葱花出锅装盘了。
做好的“蛤蟆”外观呈亮褐色，香辣诱人。刚上桌的时候表面会有一层酥脆的外壳，轻轻夹起一块放在嘴里咀嚼，外皮干酥香脆，里面肉紧实有嚼劲，越嚼滋味越香。