冷面卤子怎么做好吃？
我做的卤子，面条是凉面，夏天吃很爽
用料 鸡蛋2个 豆腐皮1张 大虾4只 黄瓜半根 香菜适量 小葱适量 老抽1大勺 生抽3大勺 陈醋1大勺 白砂糖1小勺
做法
1.准备好所有的食材。我是早上买好的，放在冰箱保鲜里，晚上做的时候直接拿出来就可以了；
2.锅中加水，放入切好的豆腐皮，煮开以后关火，让豆腐皮浸泡在汤汁中。这样处理过的豆腐皮更加入味儿哦~
3.大虾去头、剥壳，加少许料酒和盐腌制片刻。
4.起锅热油，倒入葱花和香菜，爆香后加入切好的黄瓜丁一起翻炒。我喜欢把黄瓜切成小丁丁，这样炒出来后口感更好。如果是老黄瓜可以连籽一起下锅，这样炖出来的卤子会有瓜香呢~~
5.等黄瓜稍微变软后，加入两碗清水，然后把刚才泡过水的豆腐皮捞出来，铺在锅底，再把刚刚炒过的馅料平铺在上面。
6.鸡蛋打散成蛋液，均匀地洒在正在煮的卤子上。这里也可以打一个鸡蛋黄进去，会更香一点儿。
7.锅中加入足以覆盖整锅内容的冷水。然后开大火把水烧开，再转中小火慢慢炖煮，记得不断搅拌，以免糊底。等到锅中水分基本蒸发，加入老抽、生抽、陈醋和白砂糖继续拌匀。小火熬至汤汁浓稠，可以粘在勺子背上面就ok了。
8.另起锅烧水，把擀好的饺子皮放进去煮熟（就是平常包饺子剩下的那一层）。
9.在碗中放入适量的酱油、辣椒油、香油混合调成蘸汁儿。喜欢吃酱香味儿的可以在调蘸汁儿时放点儿豆瓣酱。爱吃辣的可以放点剁椒或小米椒。
10.把熟的面条放在冷水下冲洗干净，然后拌上卤子，再来勺花生碎或者炸花生粒、核桃粒什么的就更棒了！