青鱼皮怎么做好吃？
说到青鱼，那是我的最爱。小时候家里穷，只有过年的时候才能吃一次青鱼、红烧排骨和红烧肉。每次都是鱼骨头给妈妈炖汤喝，鱼肉拿酱油焖，用现在的话说是少油没油炸，但是特别好吃，味道很鲜。 后来长大了，也吃过很多鱼类美食，但总觉得青鱼肉的最味最好，偶尔馋虫上了也会去超市买一条回来解解馋。
青鱼的吃法也很多，清蒸、糖醋、香煎，还有我最爱的鱼肠煎蛋。不过这次要分享的是用青鱼做一碗面，青鱼削成薄片加入豆瓣酱拌面，简单爽口又美味。 准备一条新鲜青鱼，清洗干净后用刀刮去鱼鳞，去除内脏。（注意不要把鱼腹部的黑色膜剥掉，后面有用）
把处理干净的青鱼放入盘子中，撒上适量食盐、葱段、姜片，倒入适量料酒腌制15分钟左右。 腌好的鱼用清水冲洗干净表面粘液和黏液，沥干水分备用。 准备好葱花，姜丝蒜末，豆瓣酱和生抽。 热锅热油，爆香葱姜蒜。
加入豆瓣酱炒出红油，(我用的郫县豆瓣，香味非常浓郁).
然后依次加入生抽、白糖、陈醋、清水，搅拌均匀大火烧开。
调好底味后，把鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。 煮出来的汤汁比较浓稠，可以直接浇在鱼上。喜欢吃辣的可以再放点剁辣椒或者老干妈。
鱼吃完之后，把面条下进去煮熟就可以了。最后撒些葱花香菜提个味儿。 一碗面下肚，那叫一个过瘾！ 大家还可以尝试一下我在餐厅吃到的青鱼肚捞面，也非常好吃。下次再分享做法~