家常鸡肉怎么炒好吃？
1.准备食材，葱、姜、蒜切好备用 2.鸡肉切块，放盐、生抽、老抽腌制半小时以上（我是晚上腌的，第二天中午做） 3.油热后，放入八角、桂皮，出香味后捞出不用 4.倒入切好的鸡块，大火翻炒 5.锅中加入开水，没过鸡肉，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火炖30分钟左右 6.将准备好的葱、姜、蒜放入锅中，大火翻炒均匀 7.烹入料酒、白醋，继续大火煮5分钟 8.加入白糖、胡椒粉、香油调味，大火收汁即可 香喷喷的家常炒鸡就做好了~ 小贴士： 1、做炒鸡的时候，一定要加开水！加凉水会让肉质发紧，难入味而且口感差。 2、加入开水后，一定要等水再开起来之后，再撇去浮沫。 3、加白糖是为了提鲜，不要放太多，一点点就行了，加了白砂糖味道会发苦。