苦瓜辣椒怎么炒好吃？
夏天，是苦瓜盛行的季节。 作为夏季应季蔬菜，它的营养价值和药用价值都很高。 有“植物胰岛素”之称，对于降血糖、降血脂有很好的功效； 富含蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素等成分，对调节免疫功能、防癌抗癌也有很好作用。 所以很多人喜欢拿它来凉拌或者清炒吃。 但你知道怎么做才最爽口开胃吗？ 今天我就分享一道简单又好吃的苦瓜做法——香辣酿苦瓜！ 做这道菜需要准备的原料有：苦瓜1根、生姜3片、葱2段、红椒半个、剁椒2勺、盐适量、糖少许、生抽4勺、老抽1勺、陈醋2勺、香油1勺、鸡精少许。
【具体制作步骤】
第一步：处理食材 把苦瓜清洗干净后去瓤，然后用刀斜着刮去表面的鳞，这样处理的苦瓜表面会特别光滑。 把处理好的苦瓜切成薄片，放入碗中备用。 红辣椒去籽洗净切丝，葱切段、姜切片备用。
第二步：拌馅 取一个小碗，放入两勺剁椒、一勺生抽、半勺老抽、两勺醋、一把玉米淀粉调成酱汁备用。 这个酱料的比例很重要，要是多了会出现酱味儿太重的情况。而且调好的酱汁要一次性倒入锅中煮，不要搅拌。这样才不会失去浓稠度。
第三步：炸制 锅里烧油至五成热，放入葱花、姜片爆香，然后倒入苦瓜翻炒片刻。 倒入调好的酱汁，小火炖至入味，汤汁浓稠即可关火出锅。 最后装盘撒上胡椒粉提香增味，再来个葱花点缀一下，美味的香辣酿苦瓜就做好啦！ 这样的做法比凉拌清爽，比清炒入味。 吃口脆生生、辣滋滋的苦瓜夹杂着肉香在唇齿间绽放。 真的是超级下饭又美味哦~