怎么做鲤鱼最好吃？
鱼香肉丝 原料：瘦猪肉150克，水发木耳、莴笋各50克 调料：泡辣椒25克(剁碎)，酱油、白糖、醋、味精、葱、姜、蒜、绍酒、鸡蛋清、湿淀粉、鲜汤、食油各适量 制法：将莴笋去皮洗净切丝；猪肉切细丝加少许盐入蛋清、水淀粉拌匀;把泡辣椒、葱（切成马耳形）、姜、蒜、黑木耳均切成末，用酱油、糖、醋、味精、淀粉、鲜汤调成芡汁待用．炒锅置火上烧热，倒入食用油，待油烧至五成热时下肉丝滑散，放入泡辣椒末炒出香味时再下葱姜蒜末及木耳一起翻炒片刻，烹入芡汁、放笋丝烧熟即可出锅装盘上桌. 特点：色泽金红，咸甜酸辣兼备，肉嫩菜鲜，营养丰富。
糖醋鲤鱼 [配料] 鲤鱼一条(一斤，去内脏后清洗干净)，葱丝和姜丝（适量），香菜段备用；料酒两勺，白糖三勺，醋四勺，生抽一勺，清水少量，淀粉适量，盐少许，花生油适量 [做法] (1) 将鱼处理好，鱼身上划几道斜刀。 (2) 在鱼身上抹上少许盐，均匀地蘸上干淀粉，盘中待用。 (3) 取一个小碗，加入两勺料酒，三勺白糖，四勺醋，一勺生抽，少许盐和清水，搅拌均匀成调味汁。
(4) 锅中放油大火加热至七成热时手拎鱼尾，下入油锅。煎炸至鱼身定型，表面微黄时盛出，沥去多余油。 (5) 小火，锅中留少许底油，放入葱姜爆香，倒入调好的调味汁，烧开即成糖醋汤汁。 (6) 转小火，淋入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。 (7) 鱼摆好盘，撒上香菜段。舀一大勺糖醋汤汁浇在鲤鱼的身上即可。
啤酒鲤鱼 原料：鲤鱼、啤酒、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、大蒜头、干辣椒、花椒粒、孜然粉、香菜根 第一步：处理鱼。买回来的鲤鱼洗干净，刮掉鱼鳞，剖腹去除内脏和鱼鳃，尤其是鱼腹内的黑膜要彻底清除干净，然后对半剖开，用刀轻拍几下，这样鱼在烹饪的过程中更容易入味 第二步：准备调味料。大蒜头剥皮切碎，干辣椒剪成小段，香菜根洗净沥干切段 第三步：给鱼腌制一下，增加底味和去腥。先给鱼身两面都切几刀，便于腌制时更好地入味，然后调入食用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料抓匀。接着往鱼肉内撒入适量的玉米淀粉封住水分，让鱼片更加滑嫩 最后再把切好的大蒜碎、香菜根和干辣椒铺在盘子底部 第四步：热锅热油，把鱼下锅煎至两面金黄 第五步：倒入啤酒淹没鱼身，盖上锅盖焖煮约10分钟，然后调入孜然粉提味，最后开盖转中火收浓汤汁，起锅前撒点香菜点缀即可！
红烧鲫鱼的做法 材料：新鲜鲫鱼两条，食盐一茶匙，香葱五棵，生姜一块，食用油半斤，白糖二汤匙，酱油一大汤匙，白酒二汤匙， 做法： 1.将鱼收拾干净后，用刀斩去尾部的硬刺，然后在鱼身两侧分别划上几刀，以便于入味。将生姜切片，其余的香葱打成结备用； 2.锅内加油烧至温热，将鲫鱼放入煎锅内，用小火慢慢煎制两面变黄； 3.往锅内注入适量热水，水量没过鲫鱼为宜，同时加入姜片葱段，并加入适量的盐，然后倒入酱油和白酒； 4.烧开后转小火加盖炖煮二十分钟左右； 5.另起锅加入适量香油，放入剩余的香葱煸香，制成香油香葱末，淋在碗中即成鱼汤的葱花，然后将小葱结取出不要； 6.将鱼汤大火加热，加入白糖后改用旺火煮至汤汁收浓即可