怎么腌蒜办好吃？
1、材料 紫皮大蒜50头，醋600克，清水300克，酱油200克，白糖100克
2、做法 （1）把要浸泡的蒜，去皮用清水洗干净待用。 （2）把上述材料和调料放入一坛子内搅拌均匀，然后盖上盖子密封。7天后就可以食用了。
小技巧
1、白醋或陈醋都可以，但不要用白醋； 最好用陶罐或者玻璃瓶，保证容器密闭，以防漏气； 腌制前，将大蒜清洗干净，晾干表面水分后再进行腌制，这样能最大程度保留大蒜的营养成分。
2、如果第一次腌制后觉得太辣，可以在第二次腌制时少放点辣椒，或者不放！ 用盐腌制后的辣椒会变得不那么辣，也可以让味道更鲜美。 但是辣椒和白酒是不能同时使用的，会导致辣椒变质。
3、在腌制过程中，容器口尽量盖紧密，以防细菌侵入。
4、注意防鼠、防潮。