如何炒孜然羊肉好吃？
我做的孜然羊肉没有放酱油、盐这些，因为炒羊肉本身就会出水，如果放太多调味料，会太咸或太淡。 首先把羊肉用开水焯一下（可以去除腥味），然后把羊肉切成片状。 我买的这块羊肉比较嫩，要是买的有筋的羊肉，要先用刀刮去筋，然后再切。 切好的羊肉放入盆中，盆里倒入适量生抽和白酒，少许白糖提鲜，一小撮胡椒粉，几颗花椒粉（可免则免啊！真的很呛喉的……），再打一个鸡蛋进去，充分搅拌后腌制半小时以上。 锅里热油，油可以稍微多放一点。
腌好的羊肉倒出来，锅里的油继续加热到六七成热，就放进羊肉去炸。 注意，一定要大火快进，否则容易老。而且这一步也可以把血沫子去掉~ 我一般是等到羊肉开始变颜色，大概30分钟左右吧。 炸过的羊肉冲凉水备用。
这时候我们来准备料汁儿。清水加酱油、糖调成调料水。记得调味道的时候可以尝一尝~ 锅中放油，油热后放姜片和大蒜爆香，然后倒进炸过的羊肉，迅速翻炒，让每块羊肉都沾上酱料。 最后放进辣椒圈和孜然，关火翻拌均匀就可以装出来了。这样一道香喷喷的孜然羊肉就出炉啦～