艾蒿怎么凉拌好吃？
1、准备好所有的食材，将艾叶清洗干净。 （这里要注意两点：一是艾叶要用冷水冲洗干净；二是艾叶最好用流动的冷水慢慢冲洗，这样能最大限度地保持艾叶的鲜嫩） 2、锅中放入足够的清水，煮沸后加入食盐1勺，搅拌至盐溶解。 3、把洗干净的艾叶放进去煮30分钟左右直到变软变薄。 （如果是大锅烫，水一定要多放，保证足够的水量让艾叶被充分煮熟煮透，一般需要40-60分钟）
4、把煮熟的艾叶捞出来过凉水，尽量挤干水份待用。 5、大蒜去蒜皮后捣成蒜泥，加入1勺生抽+1勺香醋+少许香油调拌均匀待用。 6、把沥干水分的艾叶剁碎，然后加入调好的蒜汁、花生碎和辣椒油搅拌均匀即可食用了。 如果不喜欢吃辣的，可以少放一点辣椒油。
【小贴士】
1、挑选艾叶的时候要选择颜色新鲜的，绿油油的才是新鲜艾叶，而且表面有密密麻麻的小绒毛，如果太老或者变色发黑的不新鲜，就不要购买了。
2、清洗艾叶的时候不要只冲洗一下就可以了，最好用流动的冷水慢慢冲洗干净。
3、艾叶中含有生物碱，一次不要吃太多，容易引起中毒。 另外，孕妇禁止服用艾叶，以免对胎儿有影响。