蛋清蛋糕好吃吗？
蛋清蛋糕非常好吃，它是用鸡蛋清、白糖和面粉为原料制作而成的一种糕点。由于在制作过程中加入了适量的白醋或者柠檬汁，所以口感上会有一种清新爽滑的感觉。 而且因为这种蛋糕的主要原料就是鸡蛋清，所以它所含的营养也是非常丰富的，比如说蛋白质、氨基酸、卵磷脂以及钙铁锌锰铜磷等微量元素。吃鸡蛋清蛋糕还能起到润肺利咽、清热解毒的作用呢！ 所以喜欢吃蛋糕的朋友可千万别错过了，下面就来分享一下制作蛋清蛋糕的具体方法吧！
【所需食材】：新鲜的鸡蛋4个、低筋面粉50g、玉米淀粉60g、细砂糖80g、植物油25ml、清水15ml、黄油（可不放）15g、白砂糖（可不放）适量、蛋黄1个、泡打粉3g
第一步：首先我们需要准备好所有的食材，然后将面粉和淀粉放在一个比较干净的容器中。
第二步：接下来我们要把蛋白和蛋黄分离，注意蛋白中不能有蛋黄，不然会影响成品的质量，蛋黄可以用勺子碾碎，然后加入细砂糖轻轻搅拌至融化。
第三步：接下来开始搅拌面糊，用刮刀把油和水均匀地拌在面粉中，然后把蛋黄液倒入其中充分搅拌均匀，最后呈现的状态是顺滑无颗粒的。
第四步：接下来我们准备两个干净的无水无油的碗，分别放入蛋清和黄糖，然后开始打发，需要一直打到蛋清出现明显的纹路并且不会很快消掉，就可以了。
第五步：接下来我们就可以把打发的蛋清分三次加入到之前搅拌好的蛋黄面糊里，一边加一边搅拌均匀，这里要注意不要一次全部加入，以免蛋白面糊过于浓稠而导致无法搅拌开。
第六步：把搅拌好的蛋糊倒入模具中，可以在表面刮平，然后轻震几下，使得气泡散去。
第七步：烤盘中倒入少量开水，然后放上模具，启动烤箱，上下火160度预热5分钟。待烤箱温度达到后，将模具放入中层，烤制时间约为40分钟左右，期间注意观察，以防烘烤过度，影响成色与口感。
第八步：烤好后的蛋糕先不要急着拿出来，让它在烤箱中冷却一会儿，这样可以使蛋糕更加蓬松柔软。
第九步：等到蛋糕凉透之后，就可以脱模了，然后用刀切成薄片，装入盘子中即可食用。