如何炸肉好吃？
首先说一下食材，肥瘦相间的五花肉（三肥七瘦的更好）、鸡蛋、面粉、泡打粉、食用油。 然后呢准备一个可以搅拌的肉泥。 我一般都是把猪肉剁成馅儿后再搅拌。这样比较省事。 如果有搅拌机的朋友直接搅成肉馅儿也可以。
1.调馅儿 往肉馅儿里分三次打入鸡蛋，每次打入都要顺着一个方向搅拌均匀。 加入切好的葱花和适量盐、老抽、生抽、白糖、料酒、芝麻油（或者花生油）继续顺着一个方向搅拌均匀上劲（就是感觉肉馅儿发粘了，富有弹性）。
2.裹面糊 这时就可以裹上面糊了。我一般用面粉+泡打粉+清水调成稀糊状。
3.油炸 锅里倒入足够多的油，大概油要没过肉的表面。 开大火，油温上来后调小火慢慢炸至熟透（用筷子扎进去没有血水溢出）。 炸至表面金黄酥脆就可以捞出来了。
4.复炸 第二遍油温更高一点，快速复炸一下即可。这样更加酥脆！
炸好的酥肉可以直接吃，也可以配蒜苗啊韭菜啊做个小菜，香喷喷！