冬瓜炒牛肉好吃吗？
明确一点，冬瓜炒牛肉可以很好吃！ 作为西北人，比较注重口感(当然，南方朋友可能不这么认为)，所以我们做出的菜不会过于甜（因为冬瓜是凉性的），也不会像某些广东师傅做出来的那么“生”（就是嚼不动啊！）。
具体做法如下(此方法亦可用来做冬瓜煲排骨、炖驴肉等)： 1.选料：选择大小适中的冬瓜（太大不好入味，太小吃起来不过瘾），用清水冲洗干净后，连皮切成块状；鲜牛柳或黄牛外脊（如果买了冰冻的牛柳，一定要充分解冻），用清水冲洗干净后，用刀背轻轻拍松，再用刀切成薄片。如果切好的牛片还是有点厚，就将其放入盆中，加入淀粉和少许食用油抓匀稍腌。
2.热锅凉油：锅中注入适量清水，大火加热至沸腾，依次下入姜片、葱段，以去除腥味。接下来，倒入适量植物油，烧热至五成热时，立即倒入切好的牛柳，快速滑散，直至其变色定型出锅备用。
3.炒冬瓜：重起锅，加入适量色拉油，烧至六成热时，放入切好的冬瓜以中高火快速煸炒，期间可加少量食盐或生抽调味，待闻到香味且冬瓜已经变软，立即倒入提前备好的牛柳，均匀翻炒片刻即可食用。
这样做出来的冬瓜炒牛柳色泽白亮，口感柔嫩，味道咸香。如果加入豆瓣酱或是豆豉酱，那颜色便更深些，而入口后的味道也会更加香辣浓郁…… 好了，说到这里应该足够明白如何炒制这道美食了吧？ 当然，我这样做的只是最简单的版本，想更精致一些的朋友还可以在准备食材的时候，将牛里脊用啤酒或者花雕酒浸泡，这样能在很大程度上减少腥味哦～ 最后，不要忘了给我点一个赞呦～