煎饺子什么好吃？
想要饺子吃起来酥脆又多汁，那可是有诀窍的！ 做煎饺最讲究的是“三次醒发”和“两遍油炸”！第一次在擀饺子皮的时候把面发酵好，第二次在包制的时候让馅料入味儿，第三次则是下锅之前用冷水浸透，这样炸出来才会酥软可口！ 很多人不懂为何要放酵母粉？其实呀，放酵母粉不仅可以加速面团发酵，而且还能让做出来的饺子皮变得更加筋道，口感更佳！
1.和面（第一次醒发） 取适量面粉放入盆中，加清水揉成软硬适中的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置半个小时（我一般晚上揉好，然后冰箱冷藏过夜）。 2.拌馅（第二次醒发） 把准备好的肉馅中加入酱油、料酒、盐、白糖提味，分次加入清水搅拌至上劲（就是搅到肉馅有弹性）；另备一碗，倒入适量植物油拌匀待用。
重点来了！！如何才能让肉馅更入味呢？那就是要把拌好的肉馅放入冰箱冷冻两个小时，这样做出来的煎饺，你才知道什么叫香！ 3.包饺子（第三次醒发） 取出冷冻的肉馅，加入葱花、香菜末或者胡萝卜丁等佐料，充分搅拌均匀，然后用饺子皮包成饺子。 4.制作 锅中倒油，烧热后下入饺子，煎至底部定型微黄后，加水没过饺子三分之一处，盖上锅盖，小火焖煮约5分钟。待锅内水蒸干后转小火，慢慢煎至底面金黄酥脆，关火，用锅的余热将饺子蒸熟。