鱼饺怎么做好吃？
“鱼饺”，这个“鱼”字，把我给难住了。做鱼饺的鱼肉是鱼身上哪部分的肉呢？ 以前我做鱼饺，用的是海鱼身上的刺少肉多的鱼肉做的。比如马鲛鱼、鲅鱼等深海水鱼，用来做鱼饺再好不过了！鱼肉用刀刮下来，剁成泥，然后加入食盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋清抓匀了，腌一会儿，然后再挤干水分，这样做出来的鱼饺软嫩好吃。
可是这次我用的是罗非鱼的鱼肉做的（罗非鱼便宜啊，一斤才4块钱），用这种淡水鱼做的鱼饺我还是第一次尝试。 把罗非鱼刮下鱼肉洗干净，然后用刀剁碎（直接绞肉馅机有点粗笨，而且我觉得这样能更大程度保留鱼肉的细腻鲜嫩）。
加入食盐、葱姜水（因为罗非鱼有腥味，所以加了姜片和葱段炖鱼的时候去腥的效果很好，这时候加点清水让鱼肉更入味儿）搅拌上劲，然后加入生粉和食用油拌匀了，盖上盖子或保鲜膜，让它醒一个小时左右。 这时候我们来准备饺子皮。中筋面粉加凉水慢慢揉成团，盖上盖子或者保鲜膜，让它松弛半个小时。 接着我们开始包饺子啦～用擀面杖把面团擀成一个薄饼，厚度大概一厘米左右。
把醒好的鱼馅放到饺子皮的中间，然后捏紧收口，一个圆乎乎胖嘟嘟的鱼饺就出来啦～全部包好后，下锅煮熟就可以了。 这鱼饺味道还真不赖呢！软嫩鲜美，还有点滑溜溜的，蘸点酱油吃更香哦！