生粽子是煮还是蒸好吃？
我做过一次实验的， 就是拿新鲜的粽子，在锅里蒸熟后，跟煮熟的粽子做个比较.（因为不知道生粽子里面的糯米是否熟了，所以把生粽子放在锅里煮熟了） 结果呢，熟粽子的口感是最好的，糯米的香味最浓郁，嚼劲也最大。 其次是新鲜蒸煮的粽子，再次是速冻的粽子，最差的是真空包装的粽子. 为什么呢？ 因为粽子主要是糯米做的，而糯米本身是一种黏性很强的粮食，如果不对它进行加工处理的话，吃起来的口感就会又黏又腻，非常难下咽. 而我们平时在家里吃的米饭，主要食材是大米，它是经过浸泡、翻搅、蒸煮等工序，才最终做成松软可口的饭粒的。但粽子不一样，它的主要食材是糯米，而且是不经过浸泡直接蒸煮而成。这样制作出来的粽子，其黏性物质不会溶出来与其它食材混合，而是会集中在表面，形成一层软糯韧滑的外皮。
但如果用水煮的方式去烹饪粽子，就很有可能出现外熟内生的情况。这是因为水和蒸馒头的面一样，具有发酵的作用，而用水煮的馒头会产生一定的膨胀作用，让内部的组织变得松软可口；但是水烧开的温度并不足够高，不能彻底杀死里面含有的细菌，因此会有“发酸”“发霉”等情况产生，导致不好吃。 所以正确的做法应该是将粽子放入锅内用小火慢慢焖，这样就能彻底煮熟而且还不会烧焦。