班鲤鱼炖汤好吃吗？
班鱼，是福建沿海和台湾岛出产的鱼类，俗称土鳅、泥鳅、塘虱 。因为身体细长，样子有点丑陋，味道却非常鲜美，所以也有一些人叫它“清补凉”。《福建特产》载： “泥鳅味美，营养丰富，除含蛋白质外，尚含有钙、磷、铁及维生素A等成分；且脂肪不多，热量不高，故有‘高蛋白、低热量’之称。” 是难得的一种保健佳品。
1.解毒作用 实验表明，泥鳅对汞中毒有一定的解毒作用。对于金黄色葡萄球菌、链球菌、变形杆菌、大肠杆菌及结核杆菌均有抑制作用，所以可用于治疗细菌感染引起的炎症，如肠炎、胃炎等。另外，还能改善局部血液循环，缓解组织缺血的情况，故可用于治疗淤血症状，如跌打损伤、痛经、闭经等。
2.抗氧化作用 抗氧化试验证明，泥鳅体内含有丰富的SOD酶，可清除体内的自由基，具有抗氧化作用，可以延缓机体衰老过程。
3.保护血管 泥鳅含丰富的不饱和脂肪酸，能减少胆固醇的吸收，对人体心血管系统有很好的保护作用。还可扩张微血管，促进血液循环，有利于心脏工作并减轻心脏病发作时的心肌损害。
【适用人群】一般人均可食用，尤其适合皮肤粗糙干燥、头晕失眠、心悸乏力、肾虚腰痛、肺热咳嗽、糖尿病、痔疮出血以及患有高血压、冠心病、急性肝炎和慢性肝炎患者。
【禁忌人群】患湿疹的婴儿不宜多食。
今天做的这种汤是广东地区特别喜欢的，在潮汕地区，家家户户都会做。
用新鲜的泥鳅和韭菜一起煮汤喝，咸香四溢，嫩白爽滑。喜欢重口味可以多放点盐。 刚买回来的泥鳅需要处理一下，把内脏、鳃等去除干净，然后冲洗沥干备用。
热油锅，爆香葱姜蒜等辅料后，放入泥鳅煎至两面金黄。
加入清水，开始炖汤。为了让汤更鲜甜，我加入了海鲜菇和豆腐一起炖。大约20分钟后，调入适量食盐即可。
注意火不要太大，以免糊底。最后撒入葱花提香，就可以上桌了。
这样做出来的汤色乳白，口感滑嫩，滋味浓香。喜欢喝的人会把碗底的残渣吸得干干净净。