炒杏仁好吃吗？
炒杏仁很好吃，我吃过很多次的。不过最好吃的还是自己制作的，外面卖的有时候会不太新鲜或者不好吃。 下面分享下制作过程~
准备食材 配料 适量红糖、白砂糖、水（做糖浆用） 10g肉桂粉、25g八角粉（香料可不加） 步骤一：冷水浸杏仁 第一步当然是将买回来的杏仁冲洗干净，然后加入冷水浸泡4个小时以上，让杏仁充分吸收水分吧～这样在炒的时候会容易炒制成熟且均匀。
步骤二：过筛去渣 把泡好的杏仁捞起来沥干水，然后用勺子轻轻按压，使杏仁里的水分尽可能多的沥出来（这一步可以大大减少后续工作量哦）
步骤三：煮杏仁 锅里热油，加入白糖，小火加热至呈琥珀色后，立即倒入杏仁翻炒使其裹上糖色 接着调入水（一定要冷水！）和红糖，大火煮开转小火慢熬，中间要不断搅拌以防锅底烧焦。等到汤汁浓稠，杏仁变硬就可以关火了。 这步非常重要！一定要熬到位，否则会很难吃。时间不够的话就继续焖着，总之要保证每个杏仁都裹满了甜甜的糖浆。
步骤四：趁热筛糖 趁热筛入事先准备的玉米淀粉中，用手动打蛋器搅拌均匀成细腻的面糊状 步骤五：烘烤 烤箱预热170度，烤盘上铺上吸水纸，把面糊倒进去，用刮刀整理平整，送入烤箱中层，上下火烤30分钟左右，直到表面金黄酥脆（注意观察，以免烤糊了）
步骤六：研磨 最后把烤好的杏仁倒在砧板上，用刀背用力碾磨，就成了又香又酥的炒杏仁啦～ 这样一道炒杏仁就做好啦！闻着可香了呢，一口咬下去酥脆香甜，真的很好吃哦～