盐水鸭配什么菜好吃？
在开始今天这道美食之前，先跟大家聊聊有关盐水鸭的故事和来由。 南京的盐水鸭又称桂花鸭、金陵盐水鸭，是著名的特产。早在清朝时，京城的达官贵人就爱吃南京的盐水鸭；袁世凯在天津南郊小站镇建宅后，其厨师采用紫藤萝花、鲜藕制成汤锅，作为袁府的“四春”名菜；而到了民国期间，当时社会名流如孙科、冯玉祥等都在自己家中设宴盛情招待客人时，必有一道南京盐水鸭。
据说，南京盐水鸭之所以出名，与明代著名文人徐霞客有关。据《徐霞客游记》记载：“……初六日 早，雾露凄清，遂乘舟，初五夜梦景。……初九日 晨，雾露甚清，遂踏雪至中关… 下午，冒雨还寓。”这段文字生动地描写了明末地理学家、旅行家徐霞客三次往返于南京与镇江间的旅途景象。其中两次提及“雾露”，可见当时气温之高，而且是在“雾露凄清”之时。
徐霞客的行程大约是在农历四月份，那么此时正是鸭子孵化之际，按照当地的习俗，不到满月不宰鸭。然而，徐霞客从镇江乘舟返回南京的时候，竟然看到江岸上“诸舟皆系岸”（见《徐霞客游记·游金山寺》），显然有些违背常理。后来我查阅了大量的资料后发现，原来在长江下游地区，人们常常把刚刚孵出未离胎壳的小鸭子直接放入江边水中饲养，让它跟着江里的船顺流漂下。这样做一方面可使鸭子早日下水学会游泳，另一方面还可避免鸭雏被其他水禽吞食。
我想，这或许就是南京盐水鸭最早的原型。 好了，现在来说说盐水鸭配什么菜好吃的问题。因为我是南京人，所以下面所说的菜肴都是南京风味的。
1、盐水鸭配西瓜 南京人有“夏日吃西瓜，冬腌萝卜干”的说法。所以在夏天，如果你热得受不了了，吃一块清凉的西瓜会是不错的选择。不过，要是你能忍受得了清凉的味道一直在口中打转的话，可以试试将切块的盐水鸭和切好的西瓜一起拌着吃。
2、盐水鸭配莲藕 南京人素有“秋藕补冬”之说，认为秋天的老藕是最养人的。在秋季不妨试一试将藕切成块，用盐卤渍过后再烹制，这样能最大化保留藕中的营养。另外，由于藕中含有丰富的淀粉，所以用来做这道菜是比较合适的。
3、盐水鸭配年糕 在南京，有“过年食糕，年年高升”的说法。所以过年的时候，南京人大都会买些年糕在家里备着。如果你想试试盐水鸭配年糕的做法，可以将泡好的年糕切成厚片，入油锅煎至两面金黄，然后在锅中倒入煮鸭子的原汤，加入适当的食盐，等到年糕入味就可以了。