脆骨炒什么好吃吗？
用料 猪脆骨500g、大葱1根、姜1块、八角3颗、桂皮1小块、香菜1棵、老抽1汤匙、生抽2汤匙、食盐适量。 做法 1.买回来的猪脆骨用清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜料酒焯一下水去除腥味；
2.锅中放少许油，下入八角桂皮爆香，随后下人切好的姜和大葱，继续爆炒出香味；
3.把焯过水的脆骨放入锅中，大火煸炒至微微发黄，沿锅边烹入生抽和老抽，倒入适量的开水，水量没过食材，放入食盐调味；
4.盖上盖子，小火焖煮一个小时，最后打开盖子，大火收汁，关火让汤汁浸泡在食材中半小时左右更好入味。吃的时候拌一下即可。
小贴士 1、新鲜的猪脆骨表面颜色应该是稍微有点白的，如果看起来特别白的话说明不新鲜，这样的肉炒出来口感会发柴不好吃。
2、猪脆骨焯水的时候可以加点儿料酒去腥，同时也可以捞去排骨中的血沫。
3、炒糖色的时候千万不要炒糊了哦，否则味道就苦了。
4、最后收汁的时候要注意观察，防止烧焦变苦味。 这个菜做起来还是挺方便的，关键是炒出来的色泽和味道都特别好。吃起来咸香微甜，脆骨很有嚼劲却不老，搭配着软糯的葱一起嚼特别香！ 我家小朋友每次都能吃得津津有味~