鸭肉炖萝卜什么好吃？
我小时候最讨厌吃鸭子，觉得太腥了，怎么吃都吃得不太开心。长大后却爱上了吃鸭，卤鸭、烤鸭、酱鸭、麻鸭各种各样的吃法让人吃了就忘不掉。 冬天是最适合吃鸭的季节，特别是四川人喜欢做的火锅吃鸭，想想就流哈拉子。
不过我最喜欢的吃鸭做法还属萝卜烧鸭，这道菜属于川渝地区家常菜，在我家有客人来一定会做的一道菜。 【准备食材】：鸭子半只、胡萝卜1-2根、白萝卜1根、生姜4片、香菜适量
【制作步骤】：
1. 买回来的鸭子清洗干净，剁成小块。（注意：鸭子皮层很厚，而且脂肪很多，如果是减肥的朋友最好把鸭皮去掉）
2. 锅中放入适量的水，冷水加入鸭块，大火煮开撇去浮沫。然后加入切好的姜片继续煮3分钟。(注意：为了让血水和杂质更好地出来，我们可以在锅中加入几粒花椒，或者葱、姜去腥。)
3. 把煮熟的鸭块捞起来清洗干净备用。（注意：一定要多洗几遍，把表皮的血水和杂质洗干净。）
4. 把清洗干净的鸭块放入锅中，加入足够多的清水，一次性加足水，中途尽量不要加水进去。（这样可以避免炖出来的汤颜色发黑。）
5. 大火把锅煮开之后，转到小火慢慢炖90分钟左右，这时候的鸭块已经软烂可口了，用筷子可以轻松戳动。
6. 在炖鸭的过程中，我们可以准备一下其它的食材。
7. 白萝卜和胡萝卜清洗干净后去皮，切成滚刀状。（注意：如果用的是青萝卜，就要尽量切得细一点，不然不容易熟。）
8. 锅中加入适量的油烧热，先加入两勺冰糖炒糖色。炒糖色的时候要用小火，否则很容易炒焦。
9. 等到冰糖融化并变成焦糖色后，马上加入两勺生抽，一勺老抽，一把花椒粉，两勺豆瓣酱。用大火把这个酱料煮开。
10. 然后把准备好的胡萝卜和白萝卜倒进锅里，加入两勺醋，一勺胡椒粉，两勺料酒去腥。大火烧开再转小火慢慢炖30分钟左右，让食材充分入味。
11. 最后可以调个味：加入一勺白砂糖提鲜，一勺盐调味，大火收汁即可。
12. 一道美味又健康的萝卜烧鸭就做好了，你是不是也流口水了呢？