蚝油酱怎么调好吃？
说起调味品，我可就不困了啊！我之前写过酱油、醋和辣椒油的做法（没看过的童鞋戳这里），今天来分享蚝油的调制方法啦~ 说到蚝油啊，很多朋友可能还不了解这是什么。它可是广东人的“灵魂伴侣”呢～用一句歌词来形容它就是——“能不能给我一首歌的时间，让我把那滋味回味……”。
蚝油是用牡蛎(海洋中的贝壳类生物)为原料制成的调味品。在粤菜中，除了盐、糖这两种基础调料外，最重要的可就属蚝油了。无论是拌菜、蒸鱼还是做汤，只要加了蚝油这道菜就变得鲜味十足起来。 用一句话来概括蚝油的特点就是——鲜辣咸香，细腻滑嫩。 【准备工作】 制作蚝油最关键的是要对原料进行煎制，让它的香气充分释放出来。
在做这道菜的时候，我建议大家一次性将原料和调料都准备好，因为后续步骤需要趁热操作。 食材：新鲜牡蛎750g、水300ml、大蒜20g、姜片10g、香葱1棵、酱油5ml、淀粉15g 工具：锅
第一步：处理牡蛎 首先把新鲜的牡蛎彻底清洗干净，注意不要沾上泥沙。然后掰开壳，取出蛎肉冲洗干净待用。 第二步：炒制 热锅凉油，放入切好的大蒜、姜片和葱白部分爆香，然后倒入洗净的牡蛎快速翻炒，这时可以加入少许生抽提味。
等到牡蛎的水份快收干时，调入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得稠厚，接着撒入剩余的葱花即可出锅。 我一般都是一次性炒制大量的生蚝或者牡蛎，然后装入干净的瓶中放冰箱冷冻保存，这样下次食用时就方便多了。 做好的蚝油鲜香浓郁，颜色棕红有光泽，尝上一口，鲜、甜、香、辣俱全，让人胃口大开。如果你按照这个配方来做，那肯定错不了哒～