水蟹怎么做好吃？
- 阳澄湖大闸蟹，又称苏州阳澄湖大闸蟹、阳澄湖清水大闸蟹。
1.蟹要烹制好吃，有几个要点需要注意的：
2.首先要挑选新鲜活蟹，死掉的蟹体内的细菌会大量繁殖，分解螃蟹肉中的蛋白质，产生对人体有害的物质；新鲜的螃蟹有一定的韧性，如果用手轻轻捏一下，感觉肉质紧实，说明新鲜。
3.清洗是至关重要的一步，用刷子刷干净背面、腹部和嘴部。尤其要注意把蟹脐翻开，将里面的泥砂冲洗干净。
4.蒸煮螃蟹的时间很重要，过短，螃蟹可能没有熟透;过长，可能会影响螃蟹的口味和营养。一般水开后，大火蒸15分钟左右即可。 如果担心蒸熟后螃蟹会乱动、夹到手指，可以在蒸锅上压个盘子。 如果一次买得较多，想存放几天再吃，可以冷冻保存。注意不要直接放入冰箱冷冻室，这样会让螃蟹冻坏，最好用保鲜袋或者保鲜膜包裹好后，放在冷藏室内，可保存3天左右。 但无论采取何种方法，都不可能使大闸蟹长久保鲜，即使能延长几天，口感也会大打折扣。
5.蒸熟的螃蟹建议现做现吃，如果暂时吃不了，一定要冷却后再打包放入冰箱冷冻。