什么大锅菜好吃？
“大锅菜”，我理解的就是便宜、量足又好吃的家常菜。 要说有什么诀窍，那就是原料采购要到位（物美价廉），做菜过程要标准化（操作容易），最后还需要一点灵感（恰到好处的调味）。 做好大锅菜这三点必不可少，同时还需要有宽敞的厨房和足够多的人力。 我以前在“真我”生活app上分享过自己做的红烧肉，收到很多点赞，今天再分享一下做法，希望你喜欢。
【用料】 五花肉2斤 冰糖30g 盐1勺 姜3片 八角2个 桂皮2片 香叶2片 生抽30ml 老抽5ml 料酒40ml 大蒜6瓣 干辣椒3个 小葱3棵 食用油适量
【做法】
第一步：准备食材。 这个方法适合任何肉类，荤素都可以用，特别实用！ 准备好所有的食材后，我们就可以开始烹调了。
第二步：冷水下锅。 把五花肉清洗干净，冷水下入锅中，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火煮开焯一下水，捞出冲洗干净备用。
第三步：炒糖色。 这是炒好糖色的成品。这一步很关键，会让你的菜肴色香味俱全。锅里倒进比炒菜多一点的油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化，等到变成棕红色，就可以熄火备用了。
第四步：炒酱。 做酱汁的关键是油要多，这样才能把酱料滋润，味道才香。 锅里倒入适量的食用油，烧热之后加入豆瓣酱、甜面酱、干黄酱、生抽、老抽，用慢火慢慢炒出香味儿。
第五步：香料腌制。 把处理好的五花肉放进酱汁里，加入所有香料，充分拌匀，盖上盖子，小火焖煮40分钟。 如果口味重，可以在酱快煮好的时候，加入适量食盐搅拌均匀。
第六步：收汁儿。 煮好后，把酱汁倒在干净的碗里备用。 用小火慢慢煮，汤汁越来越浓，颜色也越来越深。等到整个锅里的汤水变少一半的时候，就差不多了。
第七步：盛盘。 最后一步很简单，就是把切好的葱花、辣椒圈撒在烧得软糯入味的五花肉上，一道美味的大锅菜就做好了！ 学会了吗？非常简单吧！你也能做到！赶紧动手尝试一下吧~