什么风干肠好吃？
当然是风干肠！ 风干肠，也称腊肠，因主要风味特征是“风干”所以称之为风干肠。在我国，有记载的最早的腊肠制法出自唐朝，距今已有一千多年的历史。 《齐民要术》中就有记载制作香肠的方法： “腊肉之法，用猪肉末。好酱清（酱）色，加葱白、食盐少许，拌匀。勿使太咸，腌渍一天过夜。 薄切生姜，细切蒜泥。以油单纸涂锅，锅底厚薄随意。 先用文火煎熟，不得焦黑；次用猛火蒸熟。经三次加热，味更美。” 这已经是非常细致的工艺了，与现在制作的腊肠已经很相似了。而到了宋朝，民间制作腊肠的工艺就已经十分成熟了。
在西方，最早的腊肠可以追溯到古希腊和罗马帝国时期，当时称这种食品为“salami”。后来传入欧洲各国并流行起来。 直到今天，许多欧美国家的餐桌上都会有一盘色泽诱人、香味扑鼻的腊肠作为美食佳肴。 那么问题又来了——世界各地的腊肠都有各自的风味特色，到底哪一种才最好吃呢？
据我个人的经验来看，不同国家、不同地区的腊肠确实存在较大的口味差异。 就拿我国来说，南方人和北方人对腊肠的味道偏好就大相径庭。 南方人喜欢的广式腊肠偏甜，而北方人更偏爱四川麻辣味的腊肠。当然，这主要是因为南方人更喜欢甜食，北方人更容易被辛辣刺激的食物所吸引。 但若是论起历史来，还是广东腊肠的文化底蕴最为深厚。
据说，早在明朝末年，广东就开始制作腊肠了。而且由于气候条件适宜，再加上广东人爱吃辣，所以最初广东腊肠是以腊味著称的——咸香浓郁、嚼劲十足。 直到清朝道光年间，一道名为“四神汤”的滋补靓汤出现在《随园食单》中，这才让广东腊肠有了独特的风味——甜、润、醇香。
而这道“四神汤”所用的食材正是山药、茯苓、莲子、薏苡仁，加上瘦肉一起炖成的。虽然用料简单，却味道极佳。喝起来软绵香甜、回味悠长。 后来，又有人加入了当归等药材，使得腊肠更加滋润补血、补益五脏。所以，在旧时代，这是深受女性朋友喜爱的美味佳肴。