吐司加低粉起什么作用？
高筋粉含有麸质，一般含蛋白质在 13%-18%左右，而低筋粉不含麸质，一般蛋白质在8%-10%左右，蛋糕粉蛋白质在7%-9%。所以用低筋粉或蛋糕粉代替高筋粉去揉面，做出来的面包或吐司会很“轻”，表皮酥软、内部像蛋糕。如果完全用低筋粉去揉面，有时连膨胀都会膨胀不好，所以这里我们用低粉来代替一部分高粉，让吐司更柔软。
然后，做好的吐司放凉之后，第二天吃，口感会更加的好。如果想加快回油，可在吐司模外面裹上一层毛巾和厚点的布，放一夜，也可以起到回油的作用。
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