家常腌鱼怎么做好吃？
家常腌鱼的做法很简单，以下是腌鱼的做法：
材料：鱼（如鲈鱼、鲤鱼等）一条，生姜适量，大葱适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，五香粉适量，干辣椒适量，香菜适量。
步骤：
1. 准备鱼：将鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身上切几刀，方便入味。
2. 腌鱼：将鱼放入一个大碗中，加入切好的姜丝、葱段、蒜末，倒入适量的料酒，用手抓匀，让鱼充分吸收调料的味道。然后加入盐、白糖、五香粉，继续揉搓均匀。
3. 腌制：将腌好的鱼放入密封容器中，加入切好的干辣椒，密封好后放入冰箱腌制至少4小时，中间可以翻动一次，让鱼的各个部分都能充分吸收调料。
4. 烹饪：将腌制好的鱼从冰箱取出，放置30分钟让鱼回温。然后将鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄，准备好香菜和葱段。将煎好的鱼盖上锅盖，加入热水，焖煮10-15分钟，让鱼煮透。最后加入葱段和香菜，煮至入味，出锅即可。
温馨提示：
1. 鱼最好选择新鲜的，腌制的口感更好。
2. 腌制鱼的时间可以根据个人口味进行调整，时间越长越入味，但不要超过24小时。
3. 煎鱼时要注意安全，可以使用厨房纸巾吸干鱼表面的水分，这样可以防止鱼煎糊。
4. 喜欢麻辣口味的可以适当增加干辣椒和花椒的用量，也可以加入适量的不放油炒过的豆瓣酱。