牛肉饺子馅怎么拌？
我也很爱吃饺子，自己也经常弄，分享一下经验哈。首先你要挑选新鲜的牛肉，注意颜色不要太红也不要太灰，有微红的血水是正常的。然后清洗沥干水分，稍微剁成泥（不用很细）备用。 接下来是调料！最重要的！一定要记住！
1、先放酱油（我用的是生抽和老抽按1：1的比例混合，比较咸一点），一定一定要多放点，没熟的话会发黑而且不好吃；
2、放食盐，记得多放点；
3、放白糖提鲜，这个也少不了；
4、放胡椒粉（可多可少，我喜欢味重点的所以放了很多）；
5、最后放洋葱（一定要用洋葱，香死了～），用筷子或者刀背把葱姜蒜都剁碎，越碎越好，然后混到刚刚调好的调料里面，搅拌搅拌。。。。ok，可以包了。
另外说一下，如果饺子馅有点干可以稍微打一个鸡蛋进去。调好的肉馅最好能够密封起来腌制一两个钟头，这样更入味。 希望你喜欢 ^o^