鸡肝香菇怎么炒好吃？
鸡肝500g，鲜香菇12朵左右（干香菇需要8个），青椒半个，大蒜3瓣，生姜4片。 配料：生抽、老抽、蚝油、食盐适量。 步骤：第一步当然是要处理食材啦~
1. 新鲜的香菇去蒂，用清水冲洗干净后挤干水份备用。干香菇需要事先用水泡发（我一般晚上泡水，第二天就发好了）。
2. 鸡肝清洗两三遍后沥水，然后剁成碎末（有搅肉机的话就用搅肉机打得更碎一些）。
3. 青椒洗净去籽后切小粒，大蒜去皮切片，生姜切丝。 其实这一步就可以直接下锅炒了，但是这样炒出来的鸡肉会有些腥味，所以我们需要进行下一步——腌渍去腥。
4. 鸡肝中加入一勺料酒去腥，少许白胡椒粉，抓匀后腌制十分钟。 在准备其他配料。
5. 调一碗酱汁：碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白砂糖，少许食盐，搅拌均匀待用。 这一步可以同时做红烧肉什么的，不着急，慢慢来吧……
6. 锅烧热后倒入油，待油温烧至四成热时（感觉筷子插入油锅中有小气泡不断产生），放入姜片和蒜片爆香。 香味出来后下鸡肝快速翻炒至变色。
7. 将切好的香菇倒进锅里一起翻炒，这个时候可以适当压一下锅底，防止煎锅。
8. 待香菇变软之后，倒入之前调好的酱汁，小火焖煮三分钟。期间要不停搅拌防止粘底。
9. 三分钟后关火，让酱料的味道充分渗入到食材里面，然后开大火收汁儿。注意观察，等到汤汁变得浓稠，就可以出锅装盘了。 最后可以在表面撒少许葱花装饰，好吃又好看的卤菜就做好啦！