熏酱菜怎么做好吃？
“老板，来盘猪头肉！” “好咧！” 这是发生在天津某饭店里常见的对话。 说到猪头肉，许多人都有口福了——在天津，许多饭店都会经营猪头肉这一道菜。 作为一道传统佳肴，猪头肉的制作过程也算得上复杂、精致了。
首先，得选择新鲜的猪头，去除上面的毛，冲洗干净后放入水中慢慢煮。 当然，这一步也至关重要，如果水烧得不够干净，日后用嘴尝起来就会有一股淡淡腥味。 等到猪头肉煮熟后，还不能完事儿呢。
接下来就是要给猪头肉上色。 做法也很简单，把酱油、生抽、老抽、料酒按比例调成酱汁，浇到猪头肉上即可。 上色之后，就是最激动人心的时刻了——闻着香味儿，等着它入味儿。 当然，为了让风味更加独特，还可以加入八角、桂皮等香料一同烹煮，提高口感的丰富程度。 不光是味道好，这样经过慢火熬煮的猪头肉，吃起来也不会觉得柴。 如果你刚好来到天津，也可以尝尝这儿独有的“三丝汤”——青丝、红丝（辣椒）、黄丝（葱白）和着猪头肉丝共同熬煮成一碗汤。 热腾腾的一大碗，喝一口，浑身上下都舒坦。