山药肉未粥有什么作用？
山药30克、牛肉100克、米150克、葱、姜、食盐各适量。将山药剥皮洗净，切小片；牛肉洗净，切片，入沸水锅内焯去血水，再用清水洗1次。将米淘净后放入锅中，加入适量的水，大火煮开后，放入山药、牛肉、葱、姜，改用小火炖煮成粥，煮至牛肉熟烂，放入食盐调味即可。牛肉、山药的热量较高，能补足人体消耗，中医理论认为“气血充足则人不寒”，因此吃山药牛肉粥能起到御寒防燥的作用。
山药中含有大量的粘液蛋白、维生素、微量元素等，具有强心、降脂、止咳益肺、凉血止血之功效。现代医学认为，山药有调节免疫系统功能、抑菌、抗肿瘤等功效，尤其是其中的D-甘露糖醇被认为有抑止突变的作用。