武豆皮哪好吃？
“武”指武汉，而“豆皮”，是指一种裹了蛋液的糯米和豆子合蒸的面食。 武汉豆皮与北京炒肝、广东肠粉有着异曲同工之妙——都是将食材放到锅里翻炒，但不同的是，肠粉用的是大米粉，而豆皮使用的是米浆（即大米加水打烂制成的糊状）。
关于它的起源，坊间流传着一个故事：清朝道光年间，汉口有一个姓丁的湖北人，到湖南经商时，因战乱被困在当地，一呆就是十多年。他想念家乡的菜肴，常做给客人吃。有一次，他用糯米和豆子煮了饭吃，为了增香，撒了一点油炸过的葱花在上面，口感极佳。这便是最早的豆皮。 随着时代的发展，用米浆做的豆皮从湖北传到广州，又传入云南等地；元朝时，从襄阳传到江西；清乾隆年间，从陕西关中地区传到四川；清末民初时，在上海流行起来……历经辗转，豆皮最终传入武汉。
在老武汉人的记忆中，最地道新鲜的豆皮出自一些街头小摊。这些摊子十分简陋，几口锅，几张桌，几个凳子。做豆皮的食材也不复杂，主要是有糯米和豆子和葱蒜等佐料。
那时，人们早晨买来新鲜豆皮，蘸着酱油香辣酱吃，或切成薄片拌着萝卜干吃，美味极了！ 而现在，卖豆皮的摊位越来越少见，想吃地道的豆皮只能去那些餐馆或者特色小吃店。
不过，好在武汉还有很多家馆子，能把这个美食做得淋漓尽致。 像武广写字楼里的「肥肥饭店」，是不少老武汉人都忘不了的地方。肥肥饭店只有四张桌子，老板就是传说中的“肥肥”，一个身材瘦小的女子。她烧的豆皮特别好吃，每天中午11点30分，不到开饭时间，餐厅里就满客了。 还有在户部巷里有一家卖水饺豆皮的，饺子有猪肉芹菜、香菇青菜等等口味，豆皮也是一绝。更神奇的是这家店的老板，竟然是一个白发苍苍的老人，实在让人佩服他的做菜手艺！