最简单烹饪有什么作用？
最简单烹饪，比如把生的食物变成熟的，就能够改善蛋白质的消化吸收率，同时也会降低食物中天然存在的有毒有害成分的含量，有利于降低某些食源性疾病的发生风险。
但如果烹调温度过高（油炸、油煎、烧烤烤焦等），或者烹调时间过长，食物中的蛋白质就可能会分解变性，B 族维生素、维生素 C 等营养素也会损失，还会产生很多额外的致癌物以及氧化产物等有害物质。
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最简单烹饪，比如把生的食物变成熟的，就能够改善蛋白质的消化吸收率，同时也会降低食物中天然存在的有毒有害成分的含量，有利于降低某些食源性疾病的发生风险。
但如果烹调温度过高（油炸、油煎、烧烤烤焦等），或者烹调时间过长，食物中的蛋白质就可能会分解变性，B 族维生素、维生素 C 等营养素也会损失，还会产生很多额外的致癌物以及氧化产物等有害物质。