炖排骨要放醋吗？
炖排骨的时候，要不要加醋，这和你选择什么样的排骨来烹饪是有关系的。如果你选择的排骨，带有很多的骨头，比如羊棒骨，可以煮汤，也可以做菜肴，加入适量的醋，可以让里面丰富的钙溶出一部分，让更多营养进入汤中。如果你买的排骨带点肥肉，骨头上还有不少的肉，这类炖的时候可以少加醋或者不加醋。因为炖肉在加热过程中，酸的环境不太利于蛋白质的凝固，而炖排骨的目的就是为了吃肉，肉不容易凝固，就不容易成熟，影响口感。所以炖排骨是否加醋可以根据自己的需要来选择。
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